Google過香蕉蛋糕後發現，大部分的人都建議使用熟到不能再熟、已經發黑的香蕉來製作，但是，在我們家香蕉總是沒辦法留到那個時候就會吃光光啊!!
趁著採購日，在果菜市場沒有找到已經發黑的香蕉，最後買了兩條熟度剛好的香蕉，因為我已經迫不及待要製作人人都說簡單的香蕉核桃蛋糕!!
以下製作方法及材料適合手邊沒什們烘培器具者，因為本人的料理用具很少啊，過程幾乎是純手工
材料有: (約可製作8~10個杯子蛋糕)
上排 : 左一 : 紅砂糖50g+白砂糖50g / 左二 : 泡打粉3.5g / 核桃100g / 右一 : 香蕉兩根
下排 : 左一 : 高筋麵粉70g+低筋麵粉70g /左二 : 有鹽奶油100g隔水加熱融化 / (隱藏腳色，全蛋蛋液1顆，先拿出冰箱) /右一 : 香草莢一條
1.核桃先用100度C烤10分鐘，烤好放涼後捏成小塊或是剁成小塊
2.橫剖香草莢，用小刀取出香草籽(輕刮裡面)，將香草籽與融化的奶油混合
3.找一個大鍋子，平常煮湯或煮飯的都可以，放入撥完皮的兩根香蕉，將其壓碎，可保留些許果肉(可以戴一層料理手套或塑膠袋，用手壓)
4.鍋內加入糖(100g全加)，與香蕉泥充分混合
(烤箱預熱150度C)
5.鍋內加入蛋液及與香草籽混合的奶油，拌勻
6.鍋內加入麵粉及泡打粉，拌勻
7.鍋內加入2/3的核桃，拌勻
8.將杯子紙模放入烤模後，將剩下的1/3核桃均勻分配後撒上每個蛋糕，撒上後要小力按壓，使核桃及麵糊黏在一起(不然烤好後核桃會很容易掉)
9.每杯倒7分滿，150度C烤20分鐘(此時已飄出香蕉香味)
10.轉成100度C烤15~20分鐘
(若想試探蛋糕是否烤熟，可以用一根牙籤戳入，若無麵糊沾黏感代表烤好了)
(若最後想再上色，可以使用100度C且只開上火，但要注意不要燒焦!!)
(熱熱的吃較軟，冰過表層較脆，兩種不同的口感!)
附上成品照
個人認為此食譜可以更改的地方如下:
因為不是使用以熟透的香蕉製作，若和我一樣使用鋼熟的香蕉，可以再加半條到一條的香蕉，應該會較濕潤且香蕉香味更明顯
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